Guter Geschmack kann so einfach sein. |
 Allgemeines 1Soweit kein Geheimnis. Doch jetzt wird's kniffelig. Denn Mayo ist nicht gleich Mayo. Sondern manchmal auch eine Salatcreme. Und Miracel Whip ist eine Salatcreme. Der Unterschied liegt nicht nur im aufregenden Geschmack, sondern auch im Fettgehalt. Denn in Deutschland werden Mayonnaisen und Salatcremes unter anderem danach unterschieden. |
 Allgemeines 2Mayonnaise hat einen Mindest-Fettgehalt von 80%. Zudem muss der Eigelbanteil mindestens 5% des Fettgehaltes ausmachen. Die gute Mayo ist somit ein echtes Schwergewicht... Salatmayonnaise (min. 50% Fett): Salatmayonnaise hat einen Mindest-Fettgehalt von 50%. Neben Eigelb kommen hier auch oftmals Eiweiße zum Einsatz. Der geringere Fettgehalt im Vergleich zur richtigen Mayo wird dabei oft durch Stärke ausgeglichen. Remoulade (min. 50% Fett): Remouladen basieren auch auf Salatmayonnaisen und enthalten zusätzlich Kräuter sowie oftmals Zwiebeln oder weitere Gewürze. |
 Allgemeines 3Salatcremes wie Miracel Whip haben einen maximalen Fettgehalt von 50% und sind somit die leichtesten Mayo-Kandidaten. Der geringe Fettgehalt wird zum Beispiel dadurch erreicht, dass Eiweiß anstelle von Eigelb verwendet wird. Stärke verleiht den Produkten die richtige Konsistenz. Für mehr Frische und Leichtigkeit wird außerdem oftmals Joghurt eingesetzt. Miracel Whip ist dabei eine einzigartige Salatcreme, die durch die besondere Aufschlagtechnik (das „Whippen“) richtig locker wird. So lässt sich Miracel Whip ganz einfach mit Salatzutaten vermengen. Und durch die geheime Gewürzmischung ist Miracel Whip einzigartig würzig – eben alles andere als eine Mayo... |
So. Und was haben wir jetzt gelernt? |
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